हाल के दिनों में खुदरा श्रृंखलाओं में प्रवेश करने वाले ग्राहकों ने पाया कि आमतौर पर पनीर और सफेद पनीर रखने वाली अलमारियां बिल्कुल अलग दिखती हैं। परिचित प्लास्टिक टबों के बजाय, पीछे छोड़े गए शून्य को भरने के लिए लबनेह, खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों के पैकेज रखे हुए थे। हम लगभग इसके आदी हो गये हैं पनीर की कमीजो बमुश्किल पाया जा सकता है। हालाँकि, अब डेयरी आपूर्ति संकट सफेद पनीर श्रेणी तक फैल रहा है।
जबकि कुछ दिन पहले तक ज्यादातर पनीर ढूंढना मुश्किल था, हाल के दिनों में यह घटना सफेद पनीर की अलमारियों तक भी फैल गई है। एक निराश उपभोक्ता ने वाल्ला को बताया, “मैं हमारे पड़ोस में मौजूद तीन अलग-अलग श्रृंखलाओं की शाखाओं में था, और उनमें से एक के पास भी सफेद पनीर का एक टब नहीं था। और मैं मूल्य-नियंत्रित पनीर के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, लेकिन 9% सफेद पनीर, 3%, यहां तक कि चिकनी और कम वसा वाले पनीर और क्रीम तक पहुंचते हैं एनआईएस 15 की कीमतआप नहीं ढूंढ सकते हैं। यहाँ कोई पागल हो गया है. हम ऐसी स्थिति में कैसे पहुंच गए जहां आप किसी बच्चे को सफेद पनीर के साथ सैंडविच नहीं दे सकते, और किसी को इसकी परवाह नहीं है।”
खाद्य बाजार के सूत्र बताते हैं कि सफेद पनीर की कमी पनीर की कमी से उत्पन्न होती है, जिसमें एक चीज दूसरे को खा जाती है। वे कहते हैं, ”पनीर की कमी हफ्तों पहले शुरू हुई और यह बदतर होती जा रही है।” “खुदरा विक्रेता 10 क्रेट ऑर्डर करते हैं और बमुश्किल आधा क्रेट प्राप्त करते हैं, और परिधीय क्षेत्रों में वे कभी-कभी केवल एक टब के साथ काम करते हैं, जो समझ से बाहर है।
“जब कोई पनीर नहीं होता है, तो जनता सफेद पनीर पर स्विच करती है और घर पर जमा करना शुरू कर देती है, जिससे भारी मांग के कारण कमी पैदा होती है। यह एक बढ़ती हुई समस्या है जिसे रोका जाना चाहिए। मुझे समझ में नहीं आता कि कृषि मंत्री, अर्थव्यवस्था मंत्री, वित्त मंत्री या कोई भी नियामक इस मामले को पहले से ही कहां संबोधित करेगा। यदि कोई विकल्प नहीं है, तो कृपया, कोटा खोलें और आयात करना शुरू करें।”
जर्मन ज़ूम के माध्यम से सहायता करने का प्रयास करते हैं
जैसा कि उल्लेख किया गया है, सफेद पनीर की दहशत की जड़ टीनुवा के कंप्यूटर की खराबी से शुरू होती है कॉटेज चीज़ एलोन टेवर में उत्पादन संयंत्र।
समस्या उत्पादन लाइन में नहीं है, बल्कि स्वचालित गोदाम में है, जिसे वितरण ट्रकों तक पैलेट भेजना है। पनीर का उत्पादन, पैकेजिंग और विपणन के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसका एक बड़ा हिस्सा डेयरी से निकलकर खुदरा श्रृंखलाओं की अलमारियों तक पहुंचने में विफल रहता है।
विवरण से परिचित सूत्रों के अनुसार, स्वचालित गोदाम प्रणाली में व्यवधान दो महीने से अधिक समय से जारी है। यह एक ऐसी प्रणाली है जो गोदाम के अंदर पैलेटों की आवाजाही और ट्रकों तक उनके प्रेषण का प्रबंधन करती है।
हालाँकि, यह पता चला है कि जर्मन कंपनी डेमैटिक के तकनीशियन वास्तव में ओसेम संयंत्र में एक निर्धारित रखरखाव यात्रा के लिए हाल के हफ्तों में इज़राइल पहुंचे थे। तो वे तनुवा के पास भी क्यों नहीं रुके? उनके अनुसार, यह अलग-अलग कौशल वाली एक अलग टीम है, जिसकी यात्रा की तारीखें महीनों पहले से निर्धारित होती हैं। ऑपरेशन लायंस रोअर के दौरान तनुवा में होने वाली यात्रा युद्ध के बाद रद्द कर दी गई थी। अगली तारीख अब से कुछ महीनों के लिए ही तय की गई है और इसका घटित होना भू-राजनीतिक स्थिति पर भी निर्भर करता है।
इस बीच, डिमैटिक कर्मी दूर से टीनुवा टीमों की सहायता करने की कोशिश कर रहे हैं फ़ोन कॉल और ज़ूमऔर साथ ही, टीनुवा के कर्मचारी कुछ प्रणालियों को मैन्युअल रूप से संचालित कर रहे हैं। यह एक सीमित समाधान है जो आपूर्ति की सामान्य दर पर वापसी की अनुमति नहीं देता है।
वहीं, साल की शुरुआत के बाद से, डेयरी उत्पादों की मांग में लगभग 4% की वृद्धि हुई है, आंशिक रूप से क्योंकि सुरक्षा स्थिति के कारण कम इजरायलियों ने विदेश यात्रा की। डेयरियां बताती हैं कि शावोट अवकाश के बाद से उच्च मांग और पैदा हुए अंतराल के कारण स्टॉक को फिर से भरना मुश्किल हो गया है, और इसलिए किसी भी लॉजिस्टिक देरी को तुरंत अलमारियों पर महसूस किया जाता है।
उस अवधि के विपरीत जब लक्ष्य मूल्य तंत्र के अद्यतन के कारण कृत्रिम कमी का संदेह था, जो सभी डेयरी उत्पाद की कीमतों को प्रभावित करता है, इस बार ऐसा लगता है कि स्थिति अलग है।
“पनीर न बेचने में तनुवा को क्या दिलचस्पी हो सकती है?”
चल रही कमी ने टीनुवा के खिलाफ आरोप भी लगाए, जिसके अनुसार कथित तौर पर उसके द्वारा उत्पादित अन्य डेयरी उत्पादों की मांग बढ़ाने के लिए कृत्रिम पनीर की कमी पैदा करने में उसकी रुचि है। इंडस्ट्री इन आरोपों को सिरे से खारिज करती है.
“पनीर न बेचने में तनुवा को क्या दिलचस्पी हो सकती है?” विवरण से परिचित एक सूत्र का कहना है। “आखिरकार, वह हर टब से पैसा कमाती है, और जब पनीर नहीं बिकता, तो उसे नुकसान होता है। कंपनी के देश भर में नौ संयंत्र हैं, और खराबी हर दिन हो सकती है।
“यह एक कंप्यूटर की खराबी है, और डेमैटिक – जो कंपनी इसे संचालित करती है – सुरक्षा स्थिति के कारण इज़राइल में एक तकनीशियन भेजने से इंकार कर देती है। चूंकि डेयरी ज्यादातर स्वचालित है, इसलिए सिस्टम को मैन्युअल रूप से बायपास करना संभव नहीं है, अन्यथा उन्होंने इसे बहुत पहले ही कर लिया होता, इसलिए ऐसी स्थिति उत्पन्न हो गई है जहां पनीर का उत्पादन करने में कोई समस्या नहीं है, इसकी आपूर्ति करना असंभव है।”
कमी विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है क्योंकि तनुवा इज़राइल में सबसे बड़ा सफेद पनीर उत्पादक है, जबकि स्ट्रॉस के पास बाजार का लगभग 30% हिस्सा है। दोनों कंपनियां इज़राइल में बेचे जाने वाले अधिकांश सफेद पनीर के लिए ज़िम्मेदार हैं, इसलिए मांग में कोई भी बदलाव खुदरा श्रृंखला अलमारियों पर लगभग तुरंत महसूस किया जाता है।
तनुवा और स्ट्रॉस का दावा है कि सफेद पनीर का उत्पादन और आपूर्ति सामान्य रूप से चल रही है और मांग को पूरा करने के लिए इसे बढ़ाया भी गया है।
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