अब कई महीनों से, पनीर एक अत्यधिक मांग वाली वस्तु बन गया है। इसलिए नहीं कि इसकी खपत आवश्यक रूप से बढ़ गई है, बल्कि इसलिए कि इसकी आपूर्ति कम या न के बराबर है। विपणन शृंखलाओं की अलमारियां पनीर से खाली हैं। ऐसी शृंखलाएं हैं जो खाली अलमारियों को भरने के लिए अन्य डेयरी उत्पादों को वहां बिखेर देती हैं, ताकि वह भरी हुई दिखें।
टीनुवा में, उन्होंने कमी को एक तार्किक समस्या के रूप में समझाया जो हफ्तों पहले शुरू हुई थी और जिसका समाधान अभी तक नहीं मिला है। यह पता चला है कि समस्या वास्तव में परिवहन और गोदाम प्रणाली में तार्किक, या अधिक सटीक रूप से है। खराबी एलोन टैवर डेयरी की उत्पादन लाइन में नहीं है, जो हमेशा की तरह पनीर का उत्पादन जारी रखती है, बल्कि स्वचालित गोदाम में है, जो वितरण ट्रकों को पैलेट जारी करने वाला है। पनीर का उत्पादन किया जाता है, पैक किया जाता है और विपणन के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसका एक बड़ा हिस्सा डेयरी से निकलकर सुपरमार्केट की अलमारियों तक पहुंचने में विफल रहता है।
मामले की जानकारी रखने वाले सूत्रों के मुताबिक, ऑटोमैटिक वेयरहाउस सिस्टम में खराबी एक महीने से ज्यादा समय से चल रही है. यह एक ऐसी प्रणाली है जो गोदाम के अंदर पैलेटों की आवाजाही और ट्रकों तक उनकी रिहाई का प्रबंधन करती है। खराबी को ठीक करने के लिए विदेश से तकनीशियनों के आगमन की आवश्यकता होती है, लेकिन सुरक्षा स्थिति के कारण, वे इज़राइल आने से इनकार कर देते हैं, और इसलिए प्रबंधन में देरी होती है।
इस बीच, वे गतिविधि के हिस्से के मैन्युअल संचालन के माध्यम से वहां प्रतिक्रिया प्रदान करने का प्रयास कर रहे हैं, लेकिन यह एक सीमित समाधान है। वहीं, साल की शुरुआत के बाद से, डेयरी उत्पादों की मांग में लगभग 4% की वृद्धि हुई है, आंशिक रूप से क्योंकि सुरक्षा स्थिति के कारण कम इजरायलियों ने विदेश यात्रा की। डेयरियां बताती हैं कि शवोउट अवकाश के बाद से उच्च मांग और जो अंतराल पैदा हुआ है, उससे स्टॉक को फिर से भरना मुश्किल हो जाता है, और इसलिए अलमारियों पर किसी भी तार्किक देरी को तुरंत महसूस किया जाता है।
उन अवधियों के विपरीत जब लक्ष्य मूल्य तंत्र के अद्यतन की पृष्ठभूमि में कृत्रिम कमी का संदेह पैदा हुआ, जो सभी डेयरी उत्पाद की कीमतों को प्रभावित करता है, इस बार स्थिति अलग दिखाई देती है।
चल रही कमी ने टीनुवा के खिलाफ दावे भी उठाए हैं, जिसके अनुसार कथित तौर पर पनीर की कृत्रिम कमी पैदा करने में उसकी रुचि है, ताकि उसके द्वारा उत्पादित अन्य डेयरी उत्पादों की मांग बढ़ाई जा सके। इंडस्ट्री में इन दावों को सिरे से खारिज कर दिया जाता है.
“पनीर न बेचने में तनुवा को क्या दिलचस्पी हो सकती है?” विवरण से परिचित एक सूत्र का कहना है। “आखिरकार, प्रत्येक कंटेनर पर यह पैसा कमाता है, और जब पनीर नहीं बेचा जाता है, तो इसे नुकसान होता है। कंपनी की देश भर में नौ फैक्ट्रियां हैं, और हर दिन खराबी हो सकती है।
“यह एक कंप्यूटर की खराबी है, और इसे संचालित करने वाली कंपनी डिमैटिक, सुरक्षा स्थिति के कारण देश में एक तकनीशियन भेजने से इनकार करती है। चूंकि डेयरी ज्यादातर स्वचालित है, इसलिए सिस्टम को मैन्युअल रूप से बायपास करना असंभव है, अन्यथा वे इसे बहुत पहले ही कर चुके होते, इसलिए ऐसी स्थिति उत्पन्न हो गई है जहां पनीर का उत्पादन करने में कोई समस्या नहीं है, केवल इसकी आपूर्ति नहीं की जा सकती है।”
और सफेद पनीर और दूध की कमी के बारे में क्या? साधारण दही भी सुपरमार्केट में मुश्किल से ही देखने को मिलता है।
“ऐसी कोई कमी नहीं है। युद्ध काल के दौरान, जब संस्थागत बाज़ार बंद हो गया और निजी बाज़ार में चला गया, तो एक कमी पैदा हुई जो पूरी हो गई। दही के मामले में, तनुवा वैसे भी बाज़ार में अग्रणी खिलाड़ी नहीं है।”
यदि ऐसी कमी पैदा होती है तो शायद डेयरी उत्पादों को विदेशों से आयात किया जाना चाहिए।
“कोई भी इस तरह की खराबी की भविष्यवाणी नहीं करता है, और निश्चित रूप से पनीर का आयात करना सवाल से बाहर है, क्योंकि यह संभव नहीं है। विदेश में पनीर का उत्पादन नहीं किया जाता है। दूध आयात करने के प्रयास भी असफल रहे, और यही बात दही के लिए भी लागू होती है।”
तो पनीर कब अलमारियों में वापस आएगा? इस स्तर पर, कोई भी डेट के लिए प्रतिबद्ध नहीं है।
“टीनुवा के कंप्यूटर कर्मी खराबी को दूर करने के लिए चौबीसों घंटे काम कर रहे हैं। उनका अनुमान है कि पूरी सावधानी के साथ हम दो सप्ताह के भीतर चल रही मांग की आपूर्ति पर लौट आएंगे। क्योंकि हमारे लोग इस मामले पर बैठे हैं और मुझे उम्मीद है कि यह खुल जाएगा। जाहिर है, इस सप्ताह कम पनीर की आपूर्ति की जाएगी, इस उम्मीद के साथ कि अगले सप्ताह के अंत में नियमित आपूर्ति शुरू हो जाएगी, लेकिन कमी कुछ ही हफ्तों में पूरी हो जाएगी।”
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